Üniversite Onaylı – e-Devlet Sistemine Kayıtlı
Eğitim; temel mutfak bilgisi, hijyen, ekipman kullanımı ve mutfak içi disiplin başta olmak üzere çırak seviyesinden başlayarak mesleki gelişimi destekleyen bir yapı sunar.

Program İçeriği (Modüller ve Ayrıntılı Açıklamaları)

1. Modül: Aşçılığa Giriş ve Mutfak Organizasyonu

• Mutfak türleri ve otel – restoran mutfak yapıları

• Aşçı hiyerarşisi: Çırak – komi – usta ilişkisi

• Mutfak alanlarının tanımı ve görev alanları

• Meslek etiği, disiplin ve mutfak kuralları

  
  

2. Modül: Temel Mutfak Ekipmanları ve Kullanım Teknikleri

• El aletleri, kesme tahtaları, tencere/tava çeşitleri

• Elektrikli mutfak aletlerinin güvenli kullanımı

• Bıçak türleri, tutuş teknikleri ve güvenli doğrama uygulamaları

• Ekipman bakım ve temizlik standartları

  
  

3. Modül: Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği

• Kişisel hijyen ve üniforma düzeni

• Mutfakta çapraz bulaşma ve önleyici tedbirler

• Gıda muhafaza koşulları ve raf ömrü takibi

• Günlük temizlik planı ve çalışma alanı dezenfeksiyonu

  
  

4. Modül: Temel Gıda Hazırlama ve Yardımcı Uygulamalar

• Sebze, meyve ve et hazırlığı

• Ölçüm, doğrama, karıştırma ve ön pişirme görevleri

• Yardımcı sos ve garnitür hazırlıkları

• Komilere destek verme, planlı iş takibi

  
  

5. Modül: İş Güvenliği ve Mutfakta İletişim

• Yanık, kesik, kayma gibi iş kazalarının önlenmesi

• Tehlikeli alanlarda dikkatli çalışma becerisi

• Usta ve diğer ekip üyeleriyle etkili iletişim

• Görev alma, talimatları doğru anlama ve uygulama

Eğitim Yöntemi
Eğitim, uzaktan eğitim sistemi ile sunulmaktadır. Katılımcılar video dersler, yönergeler, uygulama videoları ve değerlendirme testleriyle desteklenir.

Eğitmenler
Profesyonel aşçılar, mutfak eğitmenleri ve hijyen uzmanları tarafından verilmektedir.

Sertifikanın Geçerliliği ve Kullanım Alanları

• -Sertifika üniversite onaylıdır ve e-Devlet sistemine kayıtlıdır.

• -Otel, restoran, toplu yemek üretim yerleri, catering firmaları gibi mutfaklarda işe giriş için kullanılabilir.

• -Genç istihdamına yönelik mesleki eğitim projelerinde (örneğin WFP destekli uygulamalarda) temel yetkinlik göstergesi olarak kabul edilir.

• -Aşçı çırağı olarak başlayan bireylerin mesleki gelişim sürecine katkı sağlar ve üst kademelere geçişte avantaj sunar.

Kimler Katılabilir?

• -Aşçılık mesleğine adım atmak isteyen bireyler

• -WFP ya da benzeri projelere dahil olan gençler

• -Restoran, kafe ve yemek üretim alanlarında çalışmak isteyen kişiler

• -Mesleki eğitim merkezlerinde öğrenim gören öğrenciler

• -Mevcut işini belge ile güçlendirmek isteyen mutfak çalışanları