KAZANIMLAR

• Klasik ve modern kokteylleri uluslararası standartlara uygun olarak hazırlayabilme

• Bar ekipmanlarını doğru ve etkili kullanabilme

• İçki türleri, karışım teknikleri ve servis standartlarını öğrenme

• Müşteri ilişkileri, beden dili ve hızlı servis becerileri geliştirme

• Hijyen, iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun çalışabilme

• Bar stok ve envanter yönetimi ile maliyet kontrolü sağlayabilme

MODÜLLER VE İÇERİKLER

1. MODÜL: Bar İşletmeciliğine Giriş

• Bar türleri ve çalışma sistemleri

• Barmenin görev, yetki ve sorumlulukları

• Bar ekipmanları ve istasyon düzeni

• İş güvenliği, hijyen ve sanitasyon

2. MODÜL: İçki Bilgisi ve Ürün Eğitimi

• Alkollü içecek türleri: viski, cin, rom, votka, tekila, likörler

• Alkolsüz içecekler: meyve suları, soda, aromalı bazlar

• Fermente ve damıtılmış içkilerin üretim süreçleri

• Şarap bilgisi ve temel tadım teknikleri

3. MODÜL: Kokteyl Hazırlama Teknikleri

• Klasik kokteyller (Martini, Mojito, Margarita, Daiquiri, Negroni)

• Katmanlı içecekler ve modern sunum teknikleri

• Shaker, blender, muddler, jigger gibi bar ekipmanlarının kullanımı

• Garnitürleme, aroma dengeleme ve sunum estetiği

4. MODÜL: Servis Teknikleri ve Müşteri İletişimi

• Misafir karşılama ve sipariş alma teknikleri

• Beden dili, ses tonu ve müşteri memnuniyeti yönetimi

• Problemli müşteriyle başa çıkma yöntemleri

• Yoğun çalışma temposunda doğru iletişim kurma

5. MODÜL: Bar Yönetimi ve Organizasyon

• Bar menüsü hazırlama

• Stok takibi ve malzeme planlaması

• Envanter kontrolü ve maliyet analizi

• Gıda ve içecek satış raporlaması

6. MODÜL: Uygulama ve Mesleki Beceri Gelişimi

• Uygulamalı bar kurulumu ve simülasyon çalışmaları

• İçki hazırlama ve servis senaryoları

• Hızlı servis teknikleri ve eş zamanlı sipariş hazırlama

• Eğitmen rehberliğinde final uygulama ve değerlendirme

SERTİFİKANIN GEÇERLİLİĞİ

• Üniversite onaylı ve e-Devlet sistemine kayıtlıdır.

• Otel, restoran, gece kulübü, bar, kokteyl bar, lounge ve cruise gemilerinde istihdam için mesleki yeterlilik belgesidir.

• Bar yöneticiliği, barista-barmen hibrit görevleri ve içecek sorumlusu pozisyonlarında geçerlidir.

• Uluslararası sektörde çalışmak isteyenler için profesyonel referans niteliğindedir.

• Turizm, gastronomi ve yiyecek-içecek hizmet alanlarında kariyer hedefleyen bireyler için uygundur.

KİMLER KATILABİLİR?

• Barmenlik mesleğini profesyonel olarak yapmak isteyenler

• Otelcilik, gastronomi veya yiyecek-içecek hizmetlerinde çalışanlar

• Kariyerine bar sektöründe yön vermek isteyen gençler

• Turizm alanında mesleki yeterlilik kazanmak isteyen bireyler

• Kendi barını ya da içecek işletmesini açmak isteyen girişimciler