KAZANIMLAR

• Kahve çekirdeği türlerini ve özelliklerini ayırt edebilme

• Espresso, latte, cappuccino gibi içecekleri doğru teknikle hazırlayabilme

• Kahve makinesi ve ekipmanlarının kullanımı ve temizliğini yapabilme

• Süt köpürtme ve latte art temellerini uygulayabilme

• Kahve sunumunda hijyen, hız, kalite ve müşteri memnuniyetini sağlayabilme

MODÜLLER VE İÇERİKLER

1. MODÜL: Kahve Kültürü ve Çekirdek Bilgisi

• Arabica ve Robusta farkları

• Kahve işleme yöntemleri (doğal, yıkanmış, honey process)

• Kavurma dereceleri ve tat profilleri

• Çekirdekten fincana kahvenin yolculuğu

2. MODÜL: Espresso ve Makine Kullanımı

• Espresso nedir, nasıl hazırlanır?

• Öğütme ayarları ve tamper kullanımı

• Makine ve değirmen temizliği

• Shot süresi ve kalibrasyon teknikleri

3. MODÜL: Süt Teknikleri ve Latte Art

• Süt köpürtme yöntemleri

• Mikroköpük oluşturma ve süt ısısı kontrolü

• Latte art başlangıç teknikleri

• Kupa içi denge ve sunum estetiği

4. MODÜL: Alternatif Demleme Yöntemleri

• French press, V60, Chemex, Aeropress tanıtımı

• Demleme oranı ve su sıcaklığı kontrolü

• Filtre kahve ekipmanları ve demleme stilleri

• Tadım profili oluşturma

5. MODÜL: Barista Servis ve Hijyen Standartları

• Kahve servisinde hız ve standartlaşma

• Hijyen kuralları ve istasyon düzeni

• Müşteri ilişkileri ve sipariş yönetimi

• Kafe/bar yönetiminde baristanın rolü

6. MODÜL: Uygulama ve Final Değerlendirme

• Demleme senaryoları ve görev simülasyonları

• Makine kurulumu ve içecek hazırlama

• Tadım analizi ve kahve sunumu değerlendirmesi

• Eğitmen rehberliğinde uygulamalı final

SERTİFİKANIN GEÇERLİLİĞİ

• Üniversite onaylı ve e-Devlet sistemine kayıtlıdır.

• Kafeler, kahve barları, otel ve restoranlarda barista olarak iş başvurularında kullanılabilir.

• Kendi kahve işletmesini kurmak isteyen girişimciler için sektörel yetkinlik belgesidir.

• Zincir kahve markalarında eğitimli personel olarak istihdam için avantaj sağlar.

KİMLER KATILABİLİR?

• Kahve sektöründe çalışmak isteyen yeni başlayanlar

• Profesyonel barista olmak isteyen hizmet sektörü çalışanları

• Kendi kahve markasını veya mekânını kurmak isteyen girişimciler

• Gastronomi öğrencileri ve kahveye ilgi duyan tüm bireyler