Üniversite Onaylı – e-Devlet Sistemine Kayıtlı

Katılımcılar, mutfakta çalışma disiplini edinirken aynı zamanda dünya mutfağına giriş, yöresel tarifler, temel teknikler ve hijyen kurallarında yetkinlik sahibi olur.

---

Program İçeriği (Modüller ve Ayrıntılı Açıklamaları)

1. Modül: Aşçılık Mesleğine Giriş ve Mutfak Organizasyonu
Aşçılık mesleğinin tarihçesi ve günümüzdeki yeri
Mutfak hiyerarşisi ve ekip görev dağılımı
Mutfak türleri: otel, restoran, toplu yemek üretimi
Mesleki etik, disiplin, kişisel bakım ve kıyafet düzeni

2. Modül: Mutfak Ekipmanları, Ölçü ve Hazırlık Becerileri
Bıçaklar, kesme tahtaları, elektrikli aletler ve kullanım güvenliği
Doğrama teknikleri (jülyen, brunoise, vs.)
Malzeme seçimi ve hazırlık (mise en place)
Tartım, porsiyonlama ve reçete okuma

3. Modül: Temel Pişirme Teknikleri ve Tarif Uygulamaları
Kızartma, sote, haşlama, fırınlama, buharda pişirme gibi teknikler
Sulu yemekler, çorbalar, et ve tavuk yemekleri
Temel soslar, garnitürler ve servis öncesi hazırlık
Türk mutfağından ve dünya mutfağından örnek tarifler

4. Modül: Gıda Hijyeni ve Sanitasyon Kuralları
Kişisel hijyen kuralları ve hijyen eğitimi
Çapraz bulaşma nedir ve nasıl önlenir?
Gıda muhafazası, raf ömrü ve stoklama kuralları
İş sağlığı ve güvenliği önlemleri (kesikler, yanıklar, kaymalar)

5. Modül: Menü Planlama, Sunum ve Mutfak İletişimi
Hedef kitleye göre menü oluşturma prensipleri
Renk, uyum, porsiyon ve görsel estetik
Tabak düzeni ve sunum teknikleri
Mutfakta ekip çalışması ve servis personeli ile koordinasyon

---

Eğitim Yöntemi
Eğitim uzaktan eğitim yöntemiyle yürütülmektedir. Katılımcılar video ders içerikleri, uygulama videoları, örnek reçeteler, interaktif değerlendirme testleri ile desteklenmektedir.

Eğitmenler
Program, alanında uzman şefler, gastronomi akademisyenleri ve hijyen eğitmenleri tarafından verilmektedir.

---

Sertifikanın Geçerliliği ve Kullanım Alanları
-Sertifika üniversite onaylıdır ve e-Devlet sistemine kayıt edilir.
-Restoran, otel, kafe, catering firması ve yemek üretim tesislerinde aşçı, aşçı yardımcısı ya da mutfak sorumlusu olarak işe girişte kullanılabilir.
-Mesleki yeterlilik gerektiren kamu ve özel sektör başvurularında geçerlidir.
-Girişimci adayları için mutfak işletmeciliği süreçlerinde referans belgesidir.
-Mesleki eğitim projeleri ve genç istihdam desteklerinde kullanılabilir.

---

Kimler Katılabilir?
-Aşçılık mesleğine profesyonel adım atmak isteyen bireyler
-Hâlihazırda mutfakta çalışan ancak mesleki belgesi bulunmayan personel
-Gastronomi bölümü öğrencileri ve mezunları
-Kendi işletmesini kurmak isteyen girişimciler
-Mutfakta kariyer hedefi olan gençler ve kadınlar