Üniversite Onaylı – e-Devlet Sistemine Kayıtlı

Katılımcılar, profesyonel mutfakta nasıl davranmaları gerektiğini öğrenirken, temel işlemleri doğru, hijyenik ve güvenli şekilde uygulayabilecek seviyeye ulaşırlar.

---

Program İçeriği (Modüller ve Ayrıntılı Açıklamaları)

1. Modül: Aşçılığa Giriş ve Mutfakta Çırağın Rolü
Aşçılık mesleğinin temel yapısı
Mutfak içi görev dağılımı: şef, komi, çırağın yeri
Mutfakta disiplin ve kurallara uyum
Günlük iş planına göre hareket etme becerisi

2. Modül: Mutfak Ekipmanları ve Güvenli Kullanım
El aletleri, kesme tahtaları ve bıçak çeşitleri
Elektrikli mutfak ekipmanlarının tanıtımı
Ekipman temizlik ve bakımı
Güvenli kullanım alışkanlıkları

3. Modül: Gıda Hazırlık Süreçleri ve Yardımcı İşlemler
Sebze ve meyve ayıklama, doğrama ve gruplama
Et ve tavuk ürünlerinin ön hazırlık işlemleri
Basit garnitür, sos ve ön pişirme uygulamaları
Temizlik ve tezgâh düzenine destek verme

4. Modül: Hijyen, Sanitasyon ve Kişisel Temizlik Kuralları
Çapraz bulaşma nedir, nasıl önlenir?
El yıkama, kıyafet temizliği ve hijyen istasyonları
Gıdaların doğru saklama koşulları
Günlük temizlik listesi ve hijyen uygulamaları

5. Modül: İş Güvenliği, İletişim ve Takım Çalışması
Mutfakta iş kazalarını önleme
Dikkat gerektiren işler ve temel koruyucu önlemler
Ustalardan talimat alma ve doğru anlama
Ekip içi uyum ve mutfak içi iletişim becerileri

---

Eğitim Yöntemi
Eğitim uzaktan eğitim modeli ile yürütülmektedir. Katılımcılar video ders içerikleri, görsel anlatımlar, kontrol listeleri ve uygulamalı örneklerle desteklenmektedir.

Eğitmenler
Program, sektör deneyimi olan aşçılar, mutfak yöneticileri ve hijyen uzmanları tarafından verilmektedir.

---

Sertifikanın Geçerliliği ve Kullanım Alanları
-Sertifika üniversite onaylıdır ve e-Devlet sistemine kayıtlıdır.
-Restoran, otel, yemek üretim firmaları, kafeler ve mutfak hizmeti veren işletmelerde çırak veya yardımcı personel pozisyonları için geçerlidir.
-Aşçılık mesleğine adım atmak isteyen gençler için resmi mesleki başlangıç belgesidir.
-Stajyerlikten tam zamanlı işe geçişte yetkinlik göstergesi olarak kullanılabilir.
-Eğitim merkezleri veya kamu destekli meslek projelerinde belge zorunluluğu olan alanlarda geçerlidir.

---

Kimler Katılabilir?
-Aşçılık mesleğine ilgi duyan ve mesleğe ilk adımı atmak isteyen bireyler
-Çalıştığı mutfakta deneyim kazanmak isteyen mutfak yardımcıları
-İş arayan gençler ve kadınlar
-Turizm, gastronomi veya yiyecek-içecek bölümlerinde eğitim gören öğrenciler
-Mesleki eğitim merkezlerinden mezun olan adaylar