Üniversite Onaylı – e-Devlet Sistemine Kayıtlı

Program; mutfak teknikleri, hijyen ve sanitasyon, temel yemek hazırlama, sunum ve planlama becerileri gibi aşçılığın tüm temel yönlerini kapsar.

Program İçeriği (Modüller ve Ayrıntılı Açıklamaları)

1. Modül: Mutfak Organizasyonu ve Aşçılığa Giriş

• Profesyonel mutfak yapısı ve ekip rolleri

• Aşçı hiyerarşisi ve görev tanımları

• Mutfakta kurallar, disiplin ve organizasyon becerileri

• Gıda güvenliği bilinciyle çalışmanın önemi

  
  

2. Modül: Gıda Hazırlık Teknikleri ve Ürün Bilgisi

• Sebze, meyve, et, tavuk ve balık gruplarının işlenmesi

• Doğrama, marine etme, haşlama, fırınlama gibi temel teknikler

• Ölçü ve porsiyonlama becerileri

• Gıdaların kalite kontrolü ve stoklanması

  
  

3. Modül: Yemek Pişirme Teknikleri ve Menü Planlama

• Sulu yemekler, et yemekleri, garnitürler ve çorbalar

• Yöresel ve klasik tarif uygulamaları

• Menü oluşturma, sunum hazırlığı ve zamanlama

• Misafir profiline göre menü uyarlama

  
  

4. Modül: Hijyen, Sanitasyon ve İş Güvenliği

• Kişisel hijyen ve mutfak hijyen standartları

• Çapraz bulaşma, zararlı mikroorganizmalar ve korunma yolları

• Temizlik planlaması, ekipman sanitasyonu

• Kesici aletlerle güvenli çalışma, yangın ve kayma önlemleri

  
  

5. Modül: Sunum, Servise Hazırlık ve Mutfak İletişimi

• Tabak düzeni, renk uyumu ve sunum teknikleri

• Servise hazır hale getirme ve sofra düzenine uygunluk

• Aşçı – servis personeli – yönetici ilişkisi

• Mutfakta etkili iletişim ve stresle başa çıkma becerileri

Eğitim Yöntemi
Uzaktan eğitim modeliyle yürütülür. Katılımcılar video anlatımlar, örnek tarif uygulamaları, görsel materyaller ve değerlendirme testleri ile desteklenir.

Eğitmenler
Program, alanında deneyimli şefler, mutfak eğitmenleri ve gıda güvenliği uzmanları tarafından verilmektedir.

Sertifikanın Geçerliliği ve Kullanım Alanları

• -Sertifika, üniversite onaylıdır ve e-Devlet sistemine kayıt edilir.

• -Otel, restoran, catering şirketi, kafeterya, toplu yemek üretim tesisleri gibi yerlerde aşçı veya mutfak personeli olarak işe girişlerde geçerlidir.

• -Girişimciler için mesleki yeterlilik belgesi niteliğindedir.

• -Aşçı yardımcılığı, komilikten usta aşçılığa geçiş sürecinde destekleyici bir gelişim aracıdır.

• -Gastronomi alanında kariyer hedefi olan bireyler için güçlü bir referanstır.

Kimler Katılabilir?

• -Aşçılık mesleğine adım atmak isteyen bireyler

• -Halihazırda mutfak sektöründe çalışan ancak sertifikası bulunmayan personel

• -Gastronomi ve yiyecek-içecek sektöründe kariyer hedefleyen öğrenciler

• -Ev yemekleri üretimi veya küçük işletme kurmak isteyen girişimciler

• -Mutfakta görev alan personelin yetkinliğini artırmak isteyen işletmeler