Üniversite Onaylı – e-Devlet Sistemine Kayıtlı

Katılımcılar, profesyonel mutfakta nasıl davranmaları gerektiğini öğrenirken, temel işlemleri doğru, hijyenik ve güvenli şekilde uygulayabilecek seviyeye ulaşırlar.

---

Program İçeriği (Modüller ve Ayrıntılı Açıklamaları)

1. Modül: Aşçılığa Giriş ve Mutfakta Çırağın Rolü

• Aşçılık mesleğinin temel yapısı

• Mutfak içi görev dağılımı: şef, komi, çırağın yeri

• Mutfakta disiplin ve kurallara uyum

• Günlük iş planına göre hareket etme becerisi

  
  

2. Modül: Mutfak Ekipmanları ve Güvenli Kullanım

• El aletleri, kesme tahtaları ve bıçak çeşitleri

• Elektrikli mutfak ekipmanlarının tanıtımı

• Ekipman temizlik ve bakımı

• Güvenli kullanım alışkanlıkları

  
  

3. Modül: Gıda Hazırlık Süreçleri ve Yardımcı İşlemler

• Sebze ve meyve ayıklama, doğrama ve gruplama

• Et ve tavuk ürünlerinin ön hazırlık işlemleri

• Basit garnitür, sos ve ön pişirme uygulamaları

• Temizlik ve tezgâh düzenine destek verme

  
  

4. Modül: Hijyen, Sanitasyon ve Kişisel Temizlik Kuralları

• Çapraz bulaşma nedir, nasıl önlenir?

• El yıkama, kıyafet temizliği ve hijyen istasyonları

• Gıdaların doğru saklama koşulları

• Günlük temizlik listesi ve hijyen uygulamaları

  
  

5. Modül: İş Güvenliği, İletişim ve Takım Çalışması

• Mutfakta iş kazalarını önleme

• Dikkat gerektiren işler ve temel koruyucu önlemler

• Ustalardan talimat alma ve doğru anlama

• Ekip içi uyum ve mutfak içi iletişim becerileri

---

Eğitim Yöntemi
Eğitim uzaktan eğitim modeli ile yürütülmektedir. Katılımcılar video ders içerikleri, görsel anlatımlar, kontrol listeleri ve uygulamalı örneklerle desteklenmektedir.

Eğitmenler
Program, sektör deneyimi olan aşçılar, mutfak yöneticileri ve hijyen uzmanları tarafından verilmektedir.

---

Sertifikanın Geçerliliği ve Kullanım Alanları

• -Sertifika üniversite onaylıdır ve e-Devlet sistemine kayıtlıdır.

• -Restoran, otel, yemek üretim firmaları, kafeler ve mutfak hizmeti veren işletmelerde çırak veya yardımcı personel pozisyonları için geçerlidir.

• -Aşçılık mesleğine adım atmak isteyen gençler için resmi mesleki başlangıç belgesidir.

• -Stajyerlikten tam zamanlı işe geçişte yetkinlik göstergesi olarak kullanılabilir.

• -Eğitim merkezleri veya kamu destekli meslek projelerinde belge zorunluluğu olan alanlarda geçerlidir.

---

Kimler Katılabilir?

• Aşçılık mesleğine ilgi duyan ve mesleğe ilk adımı atmak isteyen bireyler

• -Çalıştığı mutfakta deneyim kazanmak isteyen mutfak yardımcıları

• -İş arayan gençler ve kadınlar

• -Turizm, gastronomi veya yiyecek-içecek bölümlerinde eğitim gören öğrenciler

• -Mesleki eğitim merkezlerinden mezun olan adaylar